Le chou-fleur2019-03-28T11:11:39+00:00
Le chou-fleur

LE CHOU-FLEUR

NOS FRUITS
NOS LÉGUMES

LES ORIGINES DU
CHOU-FLEUR

On pense que le chou-fleur provient du brocoli sauvage de la Méditerranée orientale, quelques centaines d’années avant J.C. Cultivé en Crète, Égypte et à Chypre, un commerçant Italien aurait ramené des semences en Europe à la fin du XVe siècle. Peu cultivé jusqu’au XVII e siècle, moment où il fût diffusé par des jardiniers Hollandais en Angleterre.

LES VARIÉTÉS DE CHOUX-FLEURS

Les variétés du chou-fleur se distinguent par leur période de récolte : hiver, été ou automne.
Elles peuvent être présentées en feuilles (encore enveloppé de ses dernières feuilles), couronnés (les feuilles sont épointées) ou effeuillés (on peut alors accepter jusqu’à 5 petites feuilles tendres).

LES VARIÉTÉS DE CHOUX-FLEURS
COMMENT ACHETER LE CHOU-FLEUR

COMMENT CHOISIR  LE CHOU-FLEUR

Dense et lourd, on le choisira avec des feuilles bien fermées et régulières. Il faut veiller à ne pas trouver des traces de moisissures. Les feuilles sont un bon indicateur, d’un beau vert pâle, elles seront fraîches et fermes.
Il faut prévoir 800 à 900g de chou-fleur pour un gratin ou une soupe de 4 à 6 personnes.

COMMENT CONSERVER ET UTILISER 
LE CHOU-FLEUR

On peut le conserver un jour ou deux au frais sans problème. Il faut le rincer avant usage.
Un jus de citron lui permettra de garder sa couleur blanche.

COMMENT CONSERVER ET UTILISER LE CHOU-FLEUR
LES VERTUS DU CHOU-FLEUR

LES VERTUS DU CHOU-FLEUR

Le chou-fleur est un des légumes qui contient le plus de vitamine C. Sa teneur reste stable malgré le stockage et la cuisson. Les besoins journaliers en vitamine C d’un adulte sont couverts avec 200g de chou-fleur. C’est un allié précieux de notre santé en s’inscrivant parfaitement dans la prévention de certains cancers. Par ailleurs, il évite la rétention d’eau et favorise la dépuration rénale du fait de sa teneur en potassium

LES QUELQUES CHIFFRES DIÉTÉTIQUES DU
CHOU-FLEUR

Potassium: 320 mg pour 100g,
Vitamine C : 60 mg pour 100g,
24Kcal pour 100g