L’orange2019-03-28T10:55:56+00:00
L'orange

L’ORANGE

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LES ORIGINES DE L’ORANGE

Elles viennent de Chine, où l’oranger est cultivé en Asie depuis plus de 4 000 ans. Les caravanes arabes ont transporté ce fruit jusqu’en Perse, en Égypte, en Afrique du Nord et en Espagne. Au passage, le terme sanscrit “nagarunga” est devenu “narandj” en arabe puis orange. Depuis, elle n’a cessé de progresser dans le bassin méditerranéen pour devenir l’un des fruits les plus vendus. Elle a perdu son appellation de fruit exotique.

LES VARIÉTÉS D’ ORANGES

C’est la coloration de leur pulpe qui va déterminer le classement des diverses variétés d’oranges :

– Les blondes :
On distingue les blondes “navels” qui possède un nombril (navel en anglais), on les apprécie surtout pour leur bonne qualité gustative, leur chair croquante et leur facilité de pelage.
La Naveline : lisse ou granuleuse selon l’origine.
La Washington Navel à gros fruits (entre 200 et 250g), nombril très marqué, peau rugueuse, chair fine et ferme.
La Navelate tardive, nombril en pointe bien rentré. Sa chair juteuse est bien sucrée.

Autre catégorie, les blondes fines qui, sans pépins, sont plutôt des oranges destinées au jus.
La Salustiana d’origine espagnole possède des fruits assez gros d’environ 170g. Très juteuse, sans pépin leur peau est granuleuse, à pulpe douce, le fruit est un peu aplati.
La Valencia late est la variété la plus répandue dans le monde. De forme un peu allongée, la peau fine couvre une chair très juteuse.
La Shamouti oblong est originaire du Moyen-Orient. Une peau épaisse enrobe une chair parfumée.

LES VARIÉTÉS D’ ORANGES

– Les sanguines :
Ces oranges voient leur pulpe et leur peau pigmentée de rouge.
On trouve :
La maltaise d’un orange vif avec des pointes de rouge où le soleil l’a frappée, est une demi-sanguine. Ces fruits ronds viennent de Tunisie. Leur goût est reconnu comme excellent.
Encore une demi-sanguine, la Washington ou Double Fine Améliorée, est plus allongée et ne possède presque pas de pépins.
De Sicile, nous trouvons les Moro et les Tarocco qui ont un jus très foncé et un goût très agréable.

COMMENT ACHETER L’ORANGE

COMMENT CHOISIR  L’ORANGE

Fermes et renflées, les oranges seront alors choisies selon leur usage : Les navels sont réservées à la consommation à table alors que les Valencia et Shamouti seront pressées pour leur jus.
Il faut compter de 1 à 2 oranges par personne.

COMMENT CONSERVER ET UTILISER 
L’ORANGE

On peut conserver l’orange plusieurs jours à température ambiante ou au réfrigérateur.
Si on compte utiliser le zeste, il est préférable de laver l’orange non-traitée sous l’eau chaude.

COMMENT CONSERVER ET UTILISER L’ORANGE
LES VERTUS DE L’ORANGE

LES VERTUS DE L’ORANGE

C’est un super anti-oxydant, car la quantité importante de vitamine C est renforcée dans son action par la présence de citroflavonoïdes. Ces derniers sont des pigments qui neutralisent les radicaux libres.
Bien pourvue en acides organiques, en potassique en calcium, l’orange est un bon élément pour le rééquilibrage de l’acidité du sang.

LES QUELQUES CHIFFRES DIÉTÉTIQUES DE L’ORANGE

Vitamine C : 53 mg pour 100g,
Magnésium : 10 mg pour 100 g,
Carotènes : 0,12 mg pour 100 g,
45 kCal pour 100g