LOS ORÍGENES DE LA NARANJA
Ellas provienen de China, el naranjal es cultivado en Asia después de más de 4 000 años. Las caravanas árabes transportaron esta fruta hasta Persia, Egipto, el norte de África y España.
En su paso, el término sanscrito “nagarunga” se convirtió “narandj” en árabe y después naranja.
Desde entonces, no para de progresar en la cuenca mediterránea, para convertirse en una de las frutas más vendidas. Ella ha perdido la apelación de « fruta exótica”.
VARIEDADES DE LAS NARANJAS
Es la coloración de la pulpa quien va determinar la clase entre las diversas variedades de naranjas:
Las rubias :
- Distinguimos las rubias “navels“, quienes poseen un ombligo (navel en inglés), se les aprecia sobretodo por su buena calidad gustativa, su carne crujiente, y la facilidad para pelarlas.
- La Naveline : lisa o granulosa, según el origen.
- La Washington Navel de frutos grandes (entre 200 y 250g), ombligo bien marcado, de piel rugosa, carne delgada y firme.
- La Navelate tardía, ombligo en punta bien metido. Su carne es jugosa y bien dulce.
Otra categoría; rubias finas, sin pepa, son naranjas que son destinadas para jugo.
- La Salustiana de origen español posee frutos bastante grandes, alrededor de 170g. Bien jugosa, sin pepa, su piel es granulosa, de pulpa suave, el fruto es un poco aplanado.
- La Valencia late es la variedad la más respondida en el mundo. De forma un poco alargada, la piel fina envuelve una carne bien jugosa.
- La Shamouti, alargada, es originaria del Medio Oriente. Una piel gruesa envuelve una carne fragante.
Las sanguíneas:
Estas naranjas muestran su pulpa y piel pigmentada de rojo. Encontramos; la maltés de un naranja vivo con puntos rojos, afectadas por el sol, es una semi-sanguínea. Estas frutas redondas vienen de Tunisia. Su sabor es reconocido de excelente.
Otra semi-sanguínea, la Washington o Doble Fina Mejorada, es más alargada y casi no tiene pepa.
De Sicilia, encontramos Moro y Tarocco quienes tienen un jugo bien oscuro y un sabor bien agradable.
CÓMO ESCOGER LA NARANJA
Firmes y engrosadas, las naranjas serán escogidas según su uso:
Las naveles son reservadas para comerlas, mientras que la Valencia y la Shamouti serán exprimidas por su jugo.
Se deben contar de 1 a 2 naranjas por persona.
CÓMO CONSERVAR Y UTILIZAR LA
NARANJA
Podemos conservar la naranja varios días, a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Si vamos a utilizar la cascara, es preferible lavar la naranja no-tratada, con agua caliente.
LAS VIRTUDES DE LA NARANJA
Es un súper anti-oxidante, debido a una cantidad importante de vitamina C, reforzada por la presencia de citroflavonoides. Estos últimos son pigmentos que neutralizan los radicales libres.
Bien provista de ácidos orgánicos, potasio y calcio. La naranja es un buen elemento por el re-equilibrio de la acidez en la sangre.