La naranja2019-11-21T17:19:10+00:00
LA NARANJA

LA NARANJA

LAS FRUTAS
LAS VERDURAS

LOS ORÍGENES DE LA NARANJA

Ellas provienen de China, el naranjal es cultivado en Asia después de más de 4 000 años. Las caravanas árabes transportaron esta fruta hasta Persia, Egipto, el norte de África y España.
En su paso, el término sanscrito “nagarunga” se convirtió “narandj” en árabe y después naranja.
Desde entonces, no para de progresar en la cuenca mediterránea, para convertirse en una de las frutas más vendidas. Ella ha perdido la apelación de « fruta exótica”.

VARIEDADES DE LAS NARANJAS

Es la coloración de la pulpa quien va determinar la clase entre las diversas variedades de naranjas:

Las rubias :

  • Distinguimos las rubias “navels“, quienes poseen un ombligo (navel en inglés), se les aprecia sobretodo por su buena calidad gustativa, su carne crujiente, y la facilidad para pelarlas.
  • La Naveline : lisa o granulosa, según el origen.
  • La Washington Navel de frutos grandes (entre 200 y 250g), ombligo bien marcado, de piel rugosa, carne delgada y firme.
  • La Navelate tardía, ombligo en punta bien metido. Su carne es jugosa y bien dulce.

Otra categoría; rubias finas, sin pepa, son naranjas que son destinadas para jugo.

  • La Salustiana de origen español posee frutos bastante grandes, alrededor de 170g. Bien jugosa, sin pepa, su piel es granulosa, de pulpa suave, el fruto es un poco aplanado.
  • La Valencia late es la variedad la más respondida en el mundo. De forma un poco alargada, la piel fina envuelve una carne bien jugosa.
  • La Shamouti, alargada, es originaria del Medio Oriente. Una piel gruesa envuelve una carne fragante.
VARIEDADES DE LAS NARANJAS

Las sanguíneas:
Estas naranjas muestran su pulpa y piel pigmentada de rojo. Encontramos; la maltés de un naranja vivo con puntos rojos, afectadas por el sol, es una semi-sanguínea. Estas frutas redondas vienen de Tunisia. Su sabor es reconocido de excelente.
Otra semi-sanguínea, la Washington o Doble Fina Mejorada, es más alargada y casi no tiene pepa.
De Sicilia, encontramos Moro y Tarocco quienes tienen un jugo bien oscuro y un sabor bien agradable.

CÓMO ESCOGER LA NARANJA

CÓMO ESCOGER LA  NARANJA

Firmes y engrosadas, las naranjas serán escogidas según su uso:
Las naveles son reservadas para comerlas, mientras que la Valencia y la Shamouti serán exprimidas por su jugo.
Se deben contar de 1 a 2 naranjas por persona.

CÓMO CONSERVAR Y UTILIZAR LA
NARANJA

Podemos conservar la naranja varios días, a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Si vamos a utilizar la cascara, es preferible lavar la naranja no-tratada, con agua caliente.

CÓMO CONSERVAR Y UTILIZAR LA NARANJA
LAS VIRTUDES DE LA NARANJA

LAS VIRTUDES DE LA NARANJA

Es un súper anti-oxidante, debido a una cantidad importante de vitamina C, reforzada por la presencia de citroflavonoides. Estos últimos son pigmentos que neutralizan los radicales libres.
Bien provista de ácidos orgánicos, potasio y calcio. La naranja es un buen elemento por el re-equilibrio de la acidez en la sangre.

ALGUNOS DATOS DIETÉTICOS DE LA NARANJA

Vitamina C : 53 mg por 100g,
Magnesio : 10 mg por 100 g,
Caroteno : 0,12 mg por 100 g,
45kCal por 100g

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